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Ingredients:-
- 750 g Oignons rouges
- 50 g Sucre glace
- 60 g Beurre
- 3 sm Branches de romarin
- 4 Feuilles de laurier
- 200 ml Vin rouge
- Sel
- Poivre noir
- 1 ts Aceto balsamico
- 2 tb Vinaigre de vin rouge
Method:-
- Tres peu peler les oignons, enlever uniquement la pelure fine exterieure. Couper les oignons en eventail, de maniere a ce qu'ils restent unis a leur base.
- Fondre le sucre dans une casserole, y ajouter le beurre et laisser doucement carameliser. Ajouter les oignons, les tourner avec precaution pour bien les enrober de caramel. Ajouter le romarin et le laurier, puis - peu a peu - le vin rouge. Saler, poivrer, ajouter les deux sortes de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 15 minutes.
- Ensuite enlever le couvercle, et laisser le liquide concentrer un peu.
- Peut etre consomme froid ou chaud, avec par exemple du gibier ou de la viande de porc.
